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科學認識“補鈣”

12月21的射手座的幸运数字 www.ovrvz.icu 作者:本站 閱讀:3599次 發布時間:2015-04-29

 

  風濕科疾病大多為自身免疫性疾病,大多數疾病為慢性炎癥狀態,如類風濕關節炎,疾病本身會導致骨質疏松,同時許多患者需長期使用糖皮質激素,同樣也會導致骨質疏松,所以補鈣是風濕科醫生非常關注的問題。

  “喝骨頭湯能補鈣”

  實在是一個天大的誤區。已經有許多的實驗證明,即使用高壓鍋蒸或煮2小時以上,骨頭中的鈣也難以融進湯里(湯中加醋,可以增加骨鈣溶出),反倒是骨髓里的脂肪大量進入湯內。

  “補鈣愈多愈好”

  其實,過量補鈣有時反而導致人體缺鈣。因為,補充鈣劑時,通常鈣先進入血液,而后隨血液進行代謝再進入骨骼。補鈣過量,可能導致血鈣升高,血鈣升高則可能影響心、腎功能,腎臟功能受損,尿量便可增多,尿鈣大量流失,造成骨鈣量下降,該“連鎖反應”可能最終導致人體缺鈣。因此,中國營養學會也建議,每日補充的總鈣量不宜超過2000毫克。

  “吃牛肉有利于骨骼健康”

  此話并不十分正確。牛肉(包括其他肉類)本身的含鈣量極低。同時,肉類中含有大量的“成酸性元素”,如磷、硫、氯等,它們可使血液趨向酸性,而人體則需用食物和骨骼中的鈣離子來中和這些“成酸性元素”,因而有可能增加體內鈣元素的流失,減少鈣的吸收。所以,缺鈣的中、老年人應當適當控制肉類的攝入量,無論是紅肉還是白肉。

  “多食蔬菜與骨骼健康無關”

  此話也不正確。現實中,不少人偏愛動物食品,卻很少注意補充蔬菜。他們認為,蔬菜中只有膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關。實際上,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持人體的酸、堿平衡,減少鈣的流失,同時其本身也含有一定量的鈣元素。研究發現,多數綠葉蔬菜都屬于鈣的中等來源食物,如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等。

  “常喝飲料對補鈣并無影響”

  此話同樣錯誤。因為,多數的飲料中含有磷酸鹽,而磷酸鹽可能會嚴重妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。此外,飲料中常加用的精制糖也不利于鈣的吸收。因此,希望補充鈣劑者應嚴格控制含糖及含磷酸鹽飲料的攝入。不過,可放心飲用的當屬茶水。因為,茶水中含有豐富的鉀離子,且其中的含磷量亦較低,還有促進骨骼、牙齒堅固的氟元素,因此喝茶對骨骼健康可謂益處多多。

  “奶及奶制品是最佳的補鈣食品”

  這話十分正確。每250克(約250毫升)牛奶中含有250毫克以上的鈣,同時它還含有豐富的鉀和鎂以及促進鈣吸收的維生素D、乳糖、必需氨基酸等。目前認為,奶及奶制品是食物中鈣吸收率較高的類別之一,其吸收率約為31%。

  “豆漿及豆制品是高鈣食品”

  此話正確。豆制品中的豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。其原因在于,不但大豆本身含有較多的鈣元素,而且制作豆腐時還需加入含鈣的凝固劑(使豆腐凝固)。因此,不喜或不宜飲用牛奶或奶制品者應多食豆腐和/或豆制品。不過,需要指出的是,“內酯豆腐(包括”日本豆腐“等)”卻不是最佳的補鈣食物。因為,其凝固劑使用的是葡萄糖酸內酯,而非含鈣凝固劑。同時,“內酯豆腐”水分較多,其蛋白質和鈣含量均較低。當然,就鈣含量而言,豆漿遠遜于牛奶。其原因是大豆鈣含量雖然不低,但磨成豆漿后,其含量便被大大稀釋了。事實上,豆漿對骨骼的真正好處在于它可以提供植物雌激素,從而具有一定改善更年期女性的臨床癥狀,并減少更年期女性鈣流失的作用。

  如果是骨質疏松的患者,“食補”可能還是不能滿足“補鈣”的需要,必須需要合理有效的鈣劑,碳酸鈣是最佳的“鈣源”,同時根據醫生的建議,使用適當的活性維生素D3和二侖磷酸鹽,增加鈣的吸收,促進礦化與減少鈣的流失是必須的,必要時還需使用降鈣素治療。